Tuesday, October 12, 2010

Susu Dari Bahan Ubi Jalar


www.AstroDigi.com

KOMPAS.com | Rabu, 23 September 2009 | Kelompok mahasiswa Universitas Negeri Yogyakarta membuat susu prebiotik dari ubi jalar merah. Selain berkhasiat menjaga kesehatan saluran pencernaan, inovasi pangan ini kaya akan kandungan provitamin A. Pembuatannya pun relatif mudah.

Mahasiswa itu adalah M Noorcahya Eka Sakti, Fatwa Eka Widarti, dan M Syaifudin dari Jurusan Pendidikan Biologi Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam (FMIPA) Universitas Negeri Yogyakarta (UNY).

”Ubi jalar merah mempunyai kandungan provitamin A atau retinol dalam jumlah tinggi, yaitu 2.310 mikrogram dalam setiap 100 gram. Kandungan retinol ini tidak hilang setelah pengolahan,” kata Ketua Kelompok Noorcahya di Yogyakarta, Selasa (22/9).

Kandungan provitamin A dalam ubi jalar merah (Ipomea batatas) setara dengan satu tablet vitamin A dan lebih tinggi dari bayam ataupun kangkung. Produk susu ini akan tepat dikembangkan di Indonesia karena menurut data Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) tahun 1995, tingkat pemenuhan vitamin A di Indonesia rendah.

Pembuatan susu prebiotik yang menjadi finalis Program Kreativitas Direktorat Pendidikan Tinggi 2008 itu cukup sederhana. Ubi jalar merah yang telah dikupas dan dicuci dimasukkan dalam wadah berisi air dengan perbandingan 1:2.

Campuran ini kemudian dipanaskan pada suhu 70 derajat celsius selama 30 menit. Setelah dingin dan dipisahkan dari materi padatnya, materi cair diendapkan selama semalam untuk diambil pati dari sarinya. Susu bisa ditambah aroma dan perasa agar disukai anak-anak.

Noorcahya mengatakan, sari ubi jalar merah ini mengandung prebiotik yang berguna memelihara keseimbangan flora pada saluran pencernaan. Kandungan ini mirip nutrisi yang terdapat pada susu fermentasi.

Nutrisi

Menurut uji nutrisi, produk yang telah diujicobakan di Dusun Mlati Krajan, Sendangadi, Mlati, Sleman, tersebut mengandung kalsium, serat kasar, protein, karbohidrat, dan vitamin A.

”Tetapi setelah disterilisasi, daya tahan susu prebiotik ini hanya tiga hari karena karbohidrat mudah terdegradasi,” ujarnya.

Anggota Staf Hubungan Masyarakat FMIPA UNY, Dedy Herdito, mengatakan, pihak fakultas berusaha menggalakkan penelitian dan inovasi oleh mahasiswa. Penelitian diutamakan pada pemanfaatan bahan-bahan yang selama ini dibuang dan dianggap tidak berguna.

Menurut Dedy, sebagian besar penelitian mahasiswa FMIPA UNY merupakan inovasi di bidang pangan. Hal ini dilakukan dengan dasar pemikiran bahwa makanan tetap dibutuhkan dalam kondisi apa pun.

Sejumlah inovasi lain dari mahasiswa FMIPA UNY di antaranya bubur instan dari sukun, permen lunak dari buah kersen, dan saus dari buah labu. ”Seaneh apa pun idenya, mereka didorong terus meneliti dan membuat ide yang nyeleneh menjadi mungkin diwujudkan,” ujarnya.

www.AstroDigi.com (Nino Guevara Ruwano)

Comments :

4 comments to “Susu Dari Bahan Ubi Jalar”

ninest123 10.06
ray ban sunglasses, tiffany jewelry, michael kors outlet, tiffany and co, kate spade outlet, prada outlet, longchamp outlet, longchamp outlet, gucci outlet, michael kors, polo ralph lauren outlet, ugg boots, cheap oakley sunglasses, nike outlet, burberry, christian louboutin outlet, jordan shoes, polo ralph lauren outlet, louboutin outlet, michael kors outlet, ray ban sunglasses, louis vuitton, michael kors outlet, ugg boots, louis vuitton outlet, louis vuitton, louboutin shoes, chanel handbags, nike air max, burberry outlet online, oakley sunglasses, oakley sunglasses, louis vuitton outlet, ugg boots, michael kors outlet, louboutin, oakley sunglasses, tory burch outlet, uggs on sale, replica watches, replica watches, michael kors outlet, ugg boots, ray ban sunglasses, louis vuitton, oakley sunglasses, nike free, prada handbags, longchamp

ninest123 Ninest said...
on 

new balance pas cher, michael kors, michael kors, kate spade handbags, nike air max, burberry, coach factory outlet, nike roshe, true religion jeans, ray ban uk, abercrombie and fitch, sac longchamp, nike roshe run, true religion jeans, michael kors, michael kors, nike air max, ralph lauren pas cher, hogan, north face, true religion outlet, louboutin pas cher, coach outlet, converse pas cher, hollister pas cher, north face, nike blazer, vanessa bruno, sac guess, air jordan pas cher, true religion jeans, oakley pas cher, vans pas cher, ralph lauren uk, hermes, coach outlet, air max, lululemon, longchamp pas cher, air force, coach purses, hollister, lacoste pas cher, tn pas cher, nike free, nike free run uk, timberland, nike air max, ray ban pas cher, mulberry, nike air max

ninest123 Ninest said...
on 

giuseppe zanotti, hollister, vans, gucci, nike air max, nike roshe, mont blanc, babyliss, converse outlet, mcm handbags, mac cosmetics, hollister, soccer shoes, lululemon, nike huarache, p90x workout, louboutin, instyler, north face outlet, timberland boots, nike air max, vans shoes, iphone 6 cases, abercrombie and fitch, ghd, ferragamo shoes, baseball bats, jimmy choo shoes, new balance, insanity workout, nike trainers, beats by dre, celine handbags, bottega veneta, north face outlet, oakley, wedding dresses, herve leger, asics running shoes, valentino shoes, converse, hollister, soccer jerseys, ray ban, reebok shoes, ralph lauren, longchamp, nfl jerseys, birkin bag, chi flat iron, ugg,ugg australia,ugg italia

ninest123 Ninest said...
on 

michael kors outlet online, ugg pas cher, canada goose, barbour, juicy couture outlet, swarovski crystal, moncler, coach outlet, michael kors handbags, juicy couture outlet, hollister, moncler, marc jacobs, michael kors outlet, doudoune canada goose, louis vuitton, moncler outlet, thomas sabo, supra shoes, ugg,uggs,uggs canada, pandora charms, louis vuitton, montre pas cher, canada goose uk, canada goose outlet, bottes ugg, canada goose outlet, links of london, louis vuitton, canada goose, karen millen, lancel, moncler, doke gabbana outlet, moncler, canada goose, wedding dresses, moncler, swarovski, pandora jewelry, pandora charms, barbour jackets, canada goose, ugg boots uk, sac louis vuitton pas cher, replica watches, moncler, toms shoes, moncler, louis vuitton, pandora jewelry
ninest123 10.06

ninest123 Ninest said...
on 

Post a Comment

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...